El Cocinero Científico

Autor:

Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum

Género:
Divulgación Científica / Ciencia / Cocina y Gastronomía

Idioma: Español

Resumen:

Hace no un extenso tiempo, los científicos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo, ya que la ciencia tiene muy de cocina, de considerar y de unir. Además, la cocina misma es un arte y una ciencia; abarcar los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayudar a ser útil una mesa llena de exquisiteces. Numerosos consejos de abuelas encuentran así su respuesta «científica»: ¿Cómo poder una masa o una mayonesa perfectas? ¿Y las visibles a nieve? El sellado de las carnes, ¿es un mito?

Añadir algo de ciencia a la cocina la hace más atrayente y, por el mismo precio, se podrá sorprender a los amigos al argumentar qué es la gelatina o cómo poder el más considerable punto de merengue. Jugar al científico no es muy diferente que jugar al cocinero.

En esta novedosa edición (revisada y ampliada), los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan más secretos con que los cocineros científicos tienen la oportunidad de perfeccionarse y deleitar a sus invitados.